香油，是我國人民餐桌上必不可少的調味佳品，吃餃子吃混沌非他不可。

更是涼拌菜的靈魂

記憶里兒時(shí)夏季，奶奶做好了菜，上桌前總是要淋上幾滴香油。我問(wèn)她，為什么總是要放油，她總是笑著(zhù)說(shuō)，為了讓你多吃飯。

香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油，因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因用芝麻為原料，故稱(chēng)“芝麻油”“麻油”

《本草綱目》中介紹芝麻“益氣力，長(cháng)肌肉，填腦髓，久服輕身不老，堅筋骨，明耳目，耐饑渴，延年”。使“白發(fā)返黑”，“能除一切痼疾……”　　據營(yíng)養學(xué)家科學(xué)分析，芝麻中富含人體所需要的營(yíng)養物質(zhì)，確能延緩人的衰老，美容等，食用香油，對保護血管，潤腸通便，減輕咳嗽和煙酒毒害，保護嗓子，治療鼻炎等都功效不凡。

老年人經(jīng)常使用香油可以有效防止脫發(fā)，和過(guò)早出現白發(fā)，尤其是黑芝麻油，對于出現牙齦萎縮的人群，特別是抽煙和嗜酒習慣的人來(lái)說(shuō)，久用香油可有效保護口腔和牙齦。