芝麻醬無(wú)論是作為火鍋蘸料
還是涼拌菜、涼拌面的調料
除了味道要鮮美以外
細膩的口感也是不少人的追求
那么怎樣才能調制出細膩均勻的芝麻醬呢？

    

芝麻醬、香油、純凈水、蠔油、雞粉、韭菜花、腐乳、白糖

     

    
第一步：稀釋
要想調制的芝麻醬細膩均勻不出現疙瘩，第一步就是要對芝麻醬進(jìn)行稀釋。
關(guān)鍵是要在加水之前先加入適量的香油進(jìn)行攪拌，這樣可以讓芝麻醬充分軟化，有效避免疙瘩產(chǎn)生。

     

在稀釋過(guò)程中加水的方法也是有講究的，一定要用純凈水或者是礦泉水，水和醬的比例是1：1。

在攪拌芝麻醬的時(shí)候，一定按照同一個(gè)方向，順時(shí)針或者逆時(shí)針，這樣就不會(huì )起疙瘩了。

     
第二步：調制
在攪拌至稀稠適當之后，就可以開(kāi)始添加調料了。
加上兩勺蠔油、一勺鹵蝦油或香油、半勺雞粉，再加上兩勺韭菜花、兩勺腐乳，最后再加上一點(diǎn)點(diǎn)白糖，進(jìn)一步提鮮。

     

各種配料都加完了，攪拌至稀稠均勻，一份口感細滑，口味醇香的麻醬就出來(lái)了。