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魚(yú)的營(yíng)養非常豐富,在肉類(lèi)食品中名列前茅。不過(guò)您知道嗎,普通的芝麻醬竟跟魚(yú)的營(yíng)養成分不相上下,在食療保健上,它們有很多相似的營(yíng)養學(xué)作用。
為什么一定是芝麻醬呢?
芝麻為五谷之首,可以補五臟,長(cháng)肌肉,填腦髓,在《神農本草經(jīng)》中列為上品。
芝麻是食物中的上品,但是把芝麻炒炒就吃了,仍是生芝麻,吃下去很油膩,又難于消化,基本上就是在腸胃走一遭。
吃整個(gè)的芝麻,營(yíng)養全在里面,而把芝麻制成醬,營(yíng)養全部釋放出來(lái)了。不僅豐富了膳食的風(fēng)味,還提高了飲食的營(yíng)養價(jià)值,尤其適合中老年人。
一天一勺芝麻醬好處多到你想不到
1、護心降脂
吃魚(yú)能保護心臟和心血管,這些好處也是魚(yú)肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來(lái)的。許多研究證實(shí),魚(yú)肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性,降低膽固醇。
而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬(大約20克),其中的脂肪酸含量超過(guò)半斤的草魚(yú)和鯉魚(yú)!
2、抗氧化、延緩衰老、防中風(fēng)
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,一種是維生素E,一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎癥的作用,后者葉酸已經(jīng)有眼睛表明,可以幫助減少中風(fēng)的發(fā)生。因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老,減少中風(fēng)的發(fā)生。
3、補鈣高手
芝麻醬中的鈣含量也比較高,每100克芝麻醬中含有612毫克鈣,遠高于牛奶、豆腐等常見(jiàn)的補鈣食品,甚至比有些奶酪中的鈣含量還要高。
經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒都有益處,還可以預防骨質(zhì)疏松。但也要提醒大家,芝麻醬鈣含量多,但是畢竟每天的攝入量少,所有不能代替奶制品。
4、養血佳品:預防貧血
芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸,鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪上芝麻醬,不僅可以調整偏食、厭食,還能糾正和預防缺鐵性貧血。
5、健腦補腦,防白發(fā)
魚(yú)肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸,被人稱(chēng)為“腦黃金”,對健腦益智、促進(jìn)兒童智力發(fā)育非常有好處。
芝麻醬也有很好的健腦功效,因為它跟魚(yú)一樣,含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚(yú)的13倍多,草魚(yú)的33倍!
芝麻醬含有豐富的卵磷脂,這是一種對腦部神經(jīng)活動(dòng)尤其重要的物質(zhì),同時(shí)可營(yíng)養頭發(fā)毛囊,防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。
6、保護皮膚,美容抗炎
芝麻中豐富的維生素E能夠防止過(guò)氧化脂質(zhì)傷害皮膚,抵消或中和細胞內有害物質(zhì)游離基的積聚,防止各種皮膚炎癥。
芝麻醬中的亞油酸不僅能降低血脂,它還被成為“美肌酸”,當人體缺乏亞油酸時(shí),容易引起皮膚干燥和生長(cháng)遲緩。因此,適度食用芝麻醬還能滋養肌膚。
芝麻醬這么好,吃法也很關(guān)鍵,下面教教大家自制芝麻醬,更加安全、營(yíng)養、健康。讓你吃的更放心!
麻醬油麥菜
【主料】
?油麥菜300g、鹽半匙、細砂糖一勺尖、生抽半匙、老抽半匙、雞精半匙、大蒜3瓣、芝麻醬2調羹。
【做法】
?油麥菜用加了小蘇打的水浸泡15分鐘,然后用流水沖洗干凈,切10公分長(cháng)的段擺在盤(pán)子里;
?大蒜切末后放在一個(gè)碗里,然后和所有調料一起攪勻,調好后放2匙水調勻,倒在油麥菜上就可以了。
?不只是油麥菜,只要是涼拌菜,都可以放上一兩勺的芝麻醬,提香、開(kāi)胃特別好。還有麻將拌黃瓜、花生芝麻醬拌菠菜等等。
溫馨提示
食用芝麻醬時(shí)應有意識地少吃一些植物油或其他油類(lèi)食物,有意識多吃一些蔬菜、粗糧,以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。
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